Risotto alla parmigiana

Risotto alla parmigiana

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di riso,burro, una cipolla,un litro e un quarto di brodo di carne (o dado), grana grattuggiato, sale , vino bianco.

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Preparazione



Sbucciate e tritate la cipolla, mettetela in una casseruola con 40 gr, di burro; quando sara’ dorata, buttatevi il riso e lasciatelo insaporire nel condimento fino a quando sara’ traslucido. Mescolate spesso. Aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco, lasciatelo evaporare poi veraate il brodo caldo, poco alla volta, aggiungendone altro quando il precedente si sara’ assorbito.
Cuocete il riso per 18 -20 minuti circa, poi spegnete il fuoco, regolate di sale incorporate una nocciolina di burro e abbondante grana grattuggiato.
Mescolate bene in modo da mantecare il risotto, poi servite ben caldo.



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