I Fagiolini

Fagiolini

Fagiolini (periodo da luglio a ottobre)



I Fagiolini contengono vitamine B e C. Tre varietà di fagioli: i fagiolini, i mangiatutto ed i bianchi. I fagiolini devono essere privati delle due punte e del filo che si trova da una parte. Freschi e teneri, non hanno fili. Essi devono essere cotti senza coperchio in acqua bollente per 20 minuti. Salate a cottura ultimata. I fagiolini si servono tali e quali come contorno ad un arrosto, al pollame, annaffiati col sugo della carne. Possono essere anche preparati con la panna fresca, oppure – una volta lessati – rosolati nel burro in padella o in una casseruola per qualche minuto.



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