Crosnes

E’ una preziosa verdura fresca invernale di origine giapponese. Serve di contorno alla carne.

Per pulire i crosnes, lavateli bene e metteteli in un panno con una manciata di sale grosso. Stringete il panno alle estremità e sfregatelo col palmo delle mani avanti-indietro in modo da far strofinare i crosnes sui chicchi di sale grosso e da sbucciarli.

Rilavateli dopo questa operazione e fateli lessare in acqua salata per 15 minuti. Dopo questa preparazione potete farli soffriggere nel burro e servirli con prezzemolo tritato, oppure farli cuocere nel sugo della carne per 10 minuti, oppure ancora farli al gratin con la besciamella.