Ricette di Cucina per Trucchi in Cucina

Le Cipolle

Le Cipolle Cipolla Le cipolle contengono vitamine A, B e C. Se ne fa un grande consumo in cucina perché sono indispensabili per aromatizzare molte pietanze. L’unico inconveniente di questi ortaggi dalle mille virtu’ e’ che fanno lacrimare gli occhi, perche’ contengono una sostanza volatile “lacrimogena” il solfuro di allile. Un trucco per evitare l’inconveniente […]

I Marroni

I Marroni Marroni I marroni sono molto ricchi di fecola, dunque di calorie. Essi possono essere serviti in diversi modi: interi e arrostiti, con burro, sono squisiti; sbucciati e cotti nel brodo come contorno nel pollame; in un ripieno o in puré, e servono di contorno a tutta la selvaggina marinata, ma potrete anche servirli […]

L’indivia

indivia Indivia (periodo da ottobre ad aprile) Questa verdura contiene vitamine A e B. per prepararle basta tagliare un po’ di gambo e togliere le foglie appassite. Fate un piccolo cono alla base dell’indivia scavando un buco di circa 3 cm di profondità e lasciando mezzo cm tutt’intorno perché l’indivia non si disfaccia. Toglierete così […]

Conoscere gli alimenti : I Cardi

I Cardi Cardi ( da settembre a novembre) Questa verdura contiene la vitamina A. Essa si compone di due parti commestibili, le costole e le foglie . Si sbucciano le costole togliendo le parti filose e gli aculei se sono veri cardi. Si fanno cuocere in due modi: 1.Nell’acqua bollente salata per 25 minuti circa. […]

Conoscere gli alimenti :Gli Asparagi

Gli Asparagi Asparagi (periodo maggio giugno) E’ una verdura fresca la cui stagione è corta. Essa contiene vitamine A e B. e’ raccomandata ai diabetici. Come acquistarli? Quando gli asparagi sono freschi, le punte sono forti. Se sembrano legnosi è perché sono duri: non acquistateli. I migliori sono violacei, la loro punta si spacca come […]