Ricette di Cucina per Trucchi in Cucina

Crosnes

Crosnes E’ una preziosa verdura fresca invernale di origine giapponese. Serve di contorno alla carne. Per pulire i crosnes, lavateli bene e metteteli in un panno con una manciata di sale grosso. Stringete il panno alle estremità e sfregatelo col palmo delle mani avanti-indietro in modo da far strofinare i crosnes sui chicchi di sale […]

Conoscere gli Alimenti: Il Cavolo

Il Cavolo Cavolo bianco ( da luglio a marzo ) Esso contiene vitamine A, B, C. Per sbucciarlo , togliete il torsolo e le foglie sciupate. Togliete le grosse costole e lavate con molta acqua. Prima di ogni cottura fatelo lessare nell’acqua bollente per 5 minuti. La digestione ne sara’ facilitata. Per combattere il cattivo […]

Conoscere gli Alimenti, I Carciofi

I Carciofi Carciofi (periodo da maggio a novembre) E’ una verdura ottima. Contiene vitamine A e B. Conviene al regime dietetico degli epatici e dei diabetici. Sceglieteli ben freschi; essi debbono essere di un verde unito senza macchie nere, e devono presentarsi compatti al tatto e non eccessivamente morbidi. Consigli I carciofi cotti non possono […]

Conoscere gli Alimenti: Il Riso

Il riso Il riso, originario del lontano Oriente, e’ giunto in Italia circa seicento anni fa, ed ha trovato un ambiente ideale nella Pianura Padana, in Lomellina, dove , da allora viene coltivato. Durante il rinascimento, sostituendo gradualmente la segale,il miglio e l’orzo,tipici della alimentazione medievale, e’ entrato a buon diritto nell’arte culinaria italiana per […]

Topinambours

I Topinambours Sono tuberi dalla polpa bianca il cui gusto e’ abbastanza vicino a quello dei fondi di carciofo. Essi servono di contorno al pollame o ai pezzi di carne arrostita . Si fanno cuocere , generalmente sbucciati nel latte , conditi con pepe, sale, cipolla con chiodo di garofano e foglie di alloro .Verificate […]