Ricette di Cucina per Trucchi in Cucina

Patate al forno croccanti

Come cuocere le Patate arrosto al forno ben cotte e croccanti Quanto sono buone le patate al forno, belle dorate e croccanti.. ma quando riescono bene pero’, di solito cucinate le patate al forno e vengono tutte sbriciolate e che sembrano quasi lesse… anche qui ci sta un trucco, o meglio un piccolo segreto dettato […]

Il Farro

La pianta e il frutto del Farro Il farro (triticum dicoccum) appartiene alla famiglia delle graminacee, come il grano duro e il grano tenero. A differenza di quest’ultimi, la parte esterna (pericarpo) aderisce al chicco, come nell’orzo e nell’avena. Si semina a ottobre – novembre e si raccoglie a fine giugno. Pianta poco esigente, si […]

I Fagiolini

Fagiolini Fagiolini (periodo da luglio a ottobre) I Fagiolini contengono vitamine B e C. Tre varietà di fagioli: i fagiolini, i mangiatutto ed i bianchi. I fagiolini devono essere privati delle due punte e del filo che si trova da una parte. Freschi e teneri, non hanno fili. Essi devono essere cotti senza coperchio in […]

Gli Spinaci

Gli Spinaci Spinaci ( Periodo Ottobre Marzo ) E’ una delle verdure più ricche di materie azotate e un ricostituente molto attivo. Per pulirli, privateli del gambo, lavateli in più acque per eliminare tutta la terra. Devono essere messi in acqua bollente salata e cuocere non oltre 10 minuti, senza coperchio. In seguito scolateli e […]

Crosnes

Crosnes E’ una preziosa verdura fresca invernale di origine giapponese. Serve di contorno alla carne. Per pulire i crosnes, lavateli bene e metteteli in un panno con una manciata di sale grosso. Stringete il panno alle estremità e sfregatelo col palmo delle mani avanti-indietro in modo da far strofinare i crosnes sui chicchi di sale […]