Ricette di Cucina per Contorni

Crocchette di Cavolfiore e Tonno

Crocchette di Cavolfiore e Tonno Ingredienti per 4 persone: 600 gr di cimette di cavolfiore, 2 scatole di tonno all’olio di oliva da 120 gr, 1 uovo, 30 gr di mollica di pane ammorbidita nel latte, 20 gr di pane grattugiato, 1 cipolla tritata finemente, 400 gr di pomodori pelati e senza semi, 2 cucchiai […]

Crostini al salmone

Crostini al salmone Ingredienti per 4 persone: 4 fette di pancarrè, 4 fette di mozzarella, 1 filetto di aringa affumicata, qualche filo di finocchio selvatico (oppure qualche cima verde del finocchio comune), 1 tazzina di panna da cucina, 1 tuorlo, burro, sale e pepe. Preparazione Spalmare le fette di pane con il burro e adagiarle […]

Vol Au Vent agli scampi

Vol Au Vent agli scampi Ingredienti per 4 persone: 12 vol-au-vent già pronti, 200 gr. di scampi sgusciati, 50 gr. di burro, 40 gr. di farina, 1 cipolletta, poco prezzemolo, 1/2 litro di latte circa, sale, pepe. Preparazione Sgusciare, lavare e asciugare gli scampi, che poi salerete leggermente, aggiungere un pizzico di pepe. Tritare la […]

Crostino di caviale dei poveri

Crostino di caviale dei poveri Ingredienti: 1 vasetto di pasta di olive da circa 200 gr., 50 gr. di burro, 8 filetti di acciuga, 1/2 bicchiere di vodka, 6 fette di pan carrè, qualche oliva e prezzemolo per decorare. Preparazione Lavorare con un cucchiaio di legno il burro con mezzo bicchierino di vodka fino ad […]

Stuzzichini di Pasqua

Stuzzichini di Pasqua Ingredienti Per l’impasto 150 gr. di ricotta ~ 6 cucchiai di latte ~ 1 uovo ~ 6 cucchiai di olio di oliva ~ 1cucchiaino raso di sale ~ 350 gr. farina bianca ~ 1 bustina di lievito Pizzaiolo ( Cameo) Ingredienti Per il ripieno 300 gr, di pomodori freschi ~ 125 gr, […]