Il sugo e ragù perfetto

Se il sugo di pomodoro o il ragù e’ troppo liquido, non utilizzate la farina per addensare che per essere digeribile deve cuocere a lungo, ma un cucchiaio di maizena sciolta in un po’ di acqua e aggiunta anche all’ultimo minuto al vostro sugo.Per addensare va benissimo anche la panna.

-Se il sugo o ragù di pomodoro e’ di sapore acido, un pizzico di zucchero o due cucchiai di panna fresca risolveranno il problema.

-Se il sugo attacca, si deve cambiare tegame, prendere un tegame pulito, mettetelo con una noce di burro sul fuoco . Fate sciogliere il burro e travasate il vostro sugo attaccato, facendo pero’ attenzione di non “grattare”il fondo, per non trasportare anche il sapore di bruciato.