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Se cuocete la pasta
al forno e non gradite una eccessiva cotura superficiale, potete mettere
in pratica questo efficace trucco: al momento che la cottura, mettete in
funzione il grill del forno e fate dorare e croccare la parte superiore,
raggiunto il punto di cottura superficiale ideale, copritela con della
carta di alluminio o carta da forno, In questo modo si ultima la cottura
ma si evita di bruciare la superfice.
Stessa soluzione si può adottare per altri piatti al forno, se dovessero colorirsi troppo in superficie copriteli con carta di alluminio. Da questa regola sono esclusi ovviamente i souffle’
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