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Nelle insalate come “ secondo piatto” ricordatevi che:
- Se ci sono pesci e molluschi non si condisce mai con aceto ma con succo di limone.
- Nelle insalate con avanzi di carne, usate aceto rosso di ottima qualita’.
- Le insalate con insaccati, condite con aceto bianco molto buono.
-Potrete condire le insalate” alla francese” anziché con olio, sale e pepe, con qualche cucchiaio di panna fresca o di formaggio cremoso, battuti con senape chiara, sale e pepe; ideale condimento se nell’insalata compaiono carni pesci o uova.
-Nel condire , ricordatevi di diluire prima il sale con aceto o succo di limone;unite poi l’olio e in ultimo il pepe macinato al momento.
-Provate a unire al condimento consueto dell’insalata anche un pizzico di grana grattugiato, o lamelle tagliate fini.
- Nelle insalate , il tartufo e’ il “tocco” elegante …… ma e’ caro! Esiste pero’ il tartufo in polvere, che userete come fosse pepe, nella stessa dose.
- Un insalata gustosissima puo’ essere realizzata con un condimento inconsueto, costituito da lamelle sottilissime o pezzetti molto piccoli di formaggio piccante tipo gorgonzola, camembert o roquefort: mescolando bene il formaggio con olio, poco sale e pepe, avrete una base per insalata squisita
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