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I funghi non andrebbero ma lavati , a meno che siano terrosissimi! Se proprio li dovete lavare, asciugateli poi molto bene,stendendoli su di un telo dove stiano larghi. Se volete che asciughino prima….”soffiateli” con l’aria calda del phon asciugacapelli.
Meglio pero’ raschiarli con cura, spazzolarli senza bagnarli o perderanno parte dell’aroma.Qualsiasi fungo e’ squisito cotto; da crudo provate anche a mangiare porcini e champignons, conditi con olio , sale e pepe e vi accorgerete che non e’ indispensabile mangiare ovoli, ma anche questi ,
anche se meno raffinati sono molto squisiti.
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