I cuochi svelano Trucchi e segreti in cucina

 
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 Montare l'albume d'uovo a neve

Potrà sembrare una cosa molto facile, ma senza una semplice accortezza non potremo mai montare a neve in modo perfetto e con una consistenza solida la chiara dell'uovo. 

Quanti di voi prendono le uova dal frigorifero poco prima di iniziare a fare i dolci? Niente di più sbagliato!! 

Non battete mai l’albume di un uovo appena uscito dal frigorifero perche’ non monta nel modo giusto rimanendo abbastanza liquido.


 Aspettate che l'uovo abbia raggiunto la temperatura ambiente prima di sbatterlo per montarlo a neve. Aggiungete anche  un pizzico di sale ( ma proprio un pizzico!!)  e l’albume diventera’ ben montato, candido e fermo.

 

 

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