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Ingredienti per 4 persone :
Burro 50 gr., farina 50 gr.,
latte bollente 1/2 litro, sale e pepe:q.b, noce moscata (facoltativa):
un pizzico. |
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Preparazione
Fare sciogliere il burro nella
casseruola, aggiungere la farina e, girare continuamente, fare cuocere
per pochi minuti facendo attenzione che la farina non prenda colore.
Unire il latte caldo, continuare a girare, aggiungere sale, pepe e se
volete la noce moscata. Cuocere lentamente per 10 minuti circa, senza
smettere di mescolare.
CONSIGLI
PRATICI: Naturalmente se si vuole fare la besciamella con un litro
di latte, aumentere le dosi di burro 100 gr. e farina 100 gr.
Questa salsa ha una densitą che varia a seconda dell'uso: pił
fluida se serve da legante e pił densa, ad esempio per un gratin,
di conseguenza diminuire o aumentare la farina di 10 gr. |
