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Le verdure sono necessarie alla nostra salute, perche’ contengono vitamine e sali minerali indispensabili al nostro
equilibrio fisico, quindi debbono poter figurare in tutti i menu equilibrati .Si dovrebbe mangiare
verdure tutti i giorni, in qualsiasi stagione. Preferite le verdure di
stagione, quelle coltivate in campo aperto hanno proprietà e qualità
migliori di quelle coltivate in serra. E’ inutile comprare primizie
fuori stagione, gusterete nello stesso modo queste verdure qualche settimana piu’ tardi: saranno migliori
per gusto e prioprietà e sicuramente meno care.
La Cottura delle verdure
Le verdure si fanno sempre cuocere in acqua bollente . Le patate si immergono nell’acqua fredda
e si porta ad ebollizione . Non fate cuocere la verdura in quantita’ d’acqua troppo grande e nemmeno troppo a lungo perche’ perderebbero una parte delle loro
proprietà benefiche e vitamine. Fate cuocere senza coprire : in questo
modo conserveranno cosi’ il loro colore vivo. L’acqua usata per la
cottura delle verdure puo’ servire per preparare un'ottima minestra a
base vegetale.
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