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Piselli
Contengono vitamine A, B e C . E’ un ottimo legumeche puo’ essere preparato in diversi modi . I gusci di semi devono essere verdi e brillanti. Per prepararli , dovete sgusciarli. Ci sono parecchie varieta’ di piselli : i farinosi , i piselli “téléphone” grossi e dolci, e i pisellini fini. Se li comprate in scatola , prendeteli molto fini .Contrariamente alle indicazioni date generalmente , non utilizzate il sugo delle scatole , scolate i piselli e passateli sotto la cannella dell’acqua fredda . Metteteli in una casseruola con un pezzo di burro , sale, pepe; coprite e lasciate cuocere lentamente. Si puo’ aggiungervi pancetta, speck o un cuore di lattuga precedentemente soffritto nel burro prima di mettere i piselli.
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