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La pianta e il frutto
Il farro (triticum dicoccum) appartiene alla famiglia delle graminacee, come il grano duro e il grano tenero. A differenza di quest’ultimi, la parte esterna (pericarpo) aderisce al chicco, come nell’orzo e nell’avena.
Si semina a ottobre – novembre e si raccoglie a fine giugno. Pianta poco esigente, si adatta a terreni poveri e pietrosi e sopporta condizioni climatiche rigide; quindi resiste anche in zone proibitive per il grano.
E’ una ricca fonte di proteine, vitamine ( A-B-C-E), minerali e fibra. La crusca e gli olii contenuti nel suo germe lo rendono un rinfrescante emolliente intestinale. Grazie al contenuto di selenio e acido fitico, manifesta un’efficace azione antiossidante.
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